夏季养心吃莲子 绿豆清火解暑气

  2、将泡好的绿豆加水用大火煮沸,直至煮到绿豆炸开后转小火,加水并加入莲子继续熬煮;。

  2、将泡好的绿豆加水用大火煮沸,直至煮到绿豆炸开后转小火,加水并加入莲子继续熬煮;

  3、小火煮约10分钟后加入冰糖和百合瓣调味,一边煮一边搅拌,冰糖完全化开后即关火,放凉后即食用。放入冰箱中略冷藏后口感更佳。

  绿豆具有清热解毒的功用,是夏令饮食中的上品,《开宝本草》记载:绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。外绿豆还可以作为外用药,嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮,可以把绿豆研成细末,煮成糊状,在就寝洗净患部,涂抹在患处。

  除了绿豆,莲子也是夏季常食的一种食材。夏季对应心,人常心火旺,因此说到夏季养心,以清心火为主。中认为莲子性平味甘、涩,入心、肺、肾经。具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用,莲子中间青绿色的胚芽,莲子心,味很苦,却是一味良药,中认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效。带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。因此,用莲子搭配绿豆熬汤,可以说是夏季清热清心火的最佳搭配。

  夏季熬煮绿豆汤都会发现自己熬的绿豆汤常常显出铁红色,而且味道也不是非常可口。目前认为这是绿豆汤中绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果,绿豆汤在空气中放得越久,和空气接触越多,越容易变红,而变红以后的绿豆汤清除自由基能力没有不变色的好。想要熬出不变色的绿豆汤,可以使用含碱物质少的水,比如去离子水来煮,在煮的时候也不要选择铁锅,而最好选择高压锅来煮,煮出的绿豆汤最不容易变色。

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